Ăn mặn là thói quen ăn uống của rất nhiều người, họ quan niệm ăn mặn sẽ giúp họ ăn ngon miệng hơn. Nhưng ít ai biết được rằng ăn mặn làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày một bệnh rất nguy hiểm có thể làm giảm tuổi thọ của người bệnh và gây ra tử vong nhanh chóng.

Ăn mặn làm tăng nguy cơ bị ung thư dạ dày

Ung thư dạ dày là nguyên nhân gây tử vong do Ung thư đứng thứ hai trên thế giới với khoảng 776,000 ca tử vong trong năm 1996. Nó cũng là dạng ung thư phổ biến thứ 4 trên thế giới, ở Anh, ung thư dạ dày được thống kê với khoảng 10,000 trường hợp mắc mỗi năm.

Vấn đề ăn mặn làm tăng nguy cơ bị ung thư dạ dày đã được rất nhiều tạp chí nổi tiếng đăng tải trong đó có tạp chí Nature đưa tin với nội dung, những người thường xuyên ăn chế độ ăn với thức ăn mặn có nguy cơ bị ung thư dạ dày cao gấp đôi so với người có chế độ ăn bình thường.

Theo một nghiên cứu khác tại Nhật Bản, đã nghiên cứu trên khoảng 40.000 người ở độ tuổi trung niên với chế độ ăn mặt và thường xuyên hút thuốc khác nhau trong khoảng 11 năm liên tục. Nghiên cứu đã cho thấy, nguy cơ ung thư dạ dày ở Nam giới Nhật Bản với chế độ ăn ít mặn nhất là 1/1000 người.

Còn với những người có chế độ ăn mặn thường xuyên thì tỷ lệ mắc ung thư dạ dày là 1/500. Đối với phụ nữ có chế độ ăn ít mặn thì tỷ lệ ung thư dạ dày là 1/2000, nhóm còn lại thì tỷ lệ ung thư dạ dày là 1/1300. Như vậy, nam giới thường có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cao hơn nữ giới.

Các nhà khoa học biết rằng chế độ ăn với lượng muối cao có thể gây ra tình trạng viêm teo dạ dày, là tiền đề cho ung thư dạ dày phát triển. Ngoài ra các loại thực phẩm muối, dưa muối và thực phẩm hun khói cũng có nguy cơ làm tăng bệnh ung thư dạ dày.

Cách phòng tránh bệnh ung thư dạ dày

• Hạn chế ăn đồ muối

Các thực phẩm như cá muối, dưa cà muối tuy rất tiện lợi và dễ ăn nhưng chúng lại chứa khá nhiều nitrit và amin thứ cấp khi vào dạ dày có thể kết hợp thành chất Nitrosamines cực độc gây ung thư. Vì vậy hãy hạn chế sử dụng các loại thực phẩm này và nên dùng đồ ăn tươi sống sẽ đầy đủ chất dinh dưỡng và an toàn hơn cho dạ dày của bạn.

• Ăn nhiều rau quả tươi

Rau quả là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin dồi dào. Tăng cường vitamin A,B,E giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và phòng tránh ung thư hiệu quả.

• Không hút thuốc lá và uống rượu bia

Hút thuốc lá và nghiện rượu bia là một trong những nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh ung thư, trong đó có ung thư dạ dày. Vì vậy loại bỏ những thứ này ra khỏi cuộc sống của bạn chính là cách tốt nhất để phòng ngừa ung thư.

• Hạn chế đồ hun khói

Thịt hun khói cũng như các đồ nướng, chiên xào thường được chế biến với nhiệt độ cao, thậm chí là chế biến với loại dầu ăn tái sử dụng nhiều lần có chứa có chứa nhiều chất gây ung thư như benzopyrene. Tuy rất hấp dẫn nhưng bạn không nên ăn hoặc ăn ít các loại đồ ăn này.

• Không ăn những thực phẩm nấm mốc

Trong thời gian gần đây chúng ta chứng kiến rất nhiều ca bị ngộ độc hoặc tử vong do ăn thực phẩm bị mốc.Một số loại thực phẩm mốc như gạo, ngô, đậu phộng có thể chứa loại chứa chất gây ung thư cực độc, bạn cần loại bỏ ngay những thực phẩm này nếu phát hiện nghi vấn.

• Có thói quen ăn uống hợp lý

Tập thói quen ăn uống đúng giờ và ăn chậm nhai kỹ giúp giảm bớt gánh nặng cho dạ dày và hạn chế thấp nhất những tổn thương cho niêm mạc dạ dày gây ra. Tuyệt đối không nên ăn quá mặn hay quá chua.